La petite arvine transforme sa base au cœur du Valais romand
La transformation d’un bâtiment en centre viticole et du terroir a démarré à Fully. Une œnothèque, une épicerie et un atelier de formation pourront à terme développer les produits du terroir et de la viticulture valaisanne.
Crédit image: Etat du Valais
Le projet vise à créer un vrai centre de compétences pour un cépage emblématique du canton du Valais.
Les programmes de développement régional (PDR) touchent une nouvelle fois le terroir valaisan. Après une laiterie regroupée à Vollèges, la commune de Fully célèbrera la petite arvine en transformant une nouvelle maison dédiée à ce nectar. La première pierre de ce bâtiment vient d’être posée.
Un patrimoine à
valoriser
L’Etat du Valais entend faire de son futur centre de compétences dédié à ce cépage
un point de rencontres et de départ pour des excursion oenotouristiques. Il
veut valoriser le patrimoine viticole, agricole et culturel, tout en proposant
une expérience immersive. Le vin fédère, non seulement pour le déguster, mais
aussi pour en promouvoir les atouts sociétaux.
Un atelier pour
se former
Le bâtiment désormais en construction sera divisé en trois parties. Tout d’abord,
une œnothèque d’une capacité de 70 places, fonctionnera comme un espace vivant
autour du vin. Ensuite, une épicerie présentera les produits des vigneronnes et
vignerons de Fully, et autres spécialités locales. Enfin, un atelier sera dédié
à la production, à l’0innovatrion et à la formation viticole. Il offrira aux jeunes
professionnels du vin l’occasion de se familiariser avec de nouvelles techniques
de vinification et de dégustation.
Un nouveau chai
collectif
Fully est un haut lieu de la petite arvine, ainsi que d’autres cépages comme le
gamay, la syrah ou le marsanne. Un chai de barriques collectif permettra aussi
d’élever des vins de garde dans ce nouveau bâtiment. Le coût total de la
création de ce centre de compétences s’approche de 3 millions de francs. Le projet
est largement subventionné par la Confédération, le Valais et les communes.
